梅干扣肉刈包

香菜适量花生粉适量五花肉500克梅干菜100克沙拉笋1小个辣椒1根蒜粒8个酱油1大匙蚝油1大匙米酒2大匙白胡椒1大匙中筋面粉250克酵母粉1小匙盐1/2小匙糖2小匙水100克植物油1大匙

步骤1:五花肉切成0.3公分片状，锅中不放油，将五花肉片淋上酱油，煎至2面上色

步骤2:取一大碗，将煎好的五花肉片排在碗底

步骤3:沙拉笋切丁、辣椒切小段、蒜粒切末、梅干菜洗净切小段；炒锅中加入五花肉剩下的油，依序放入蒜粒、辣椒、笋丁、梅干菜、蠔油、酒、胡椒粉炒3分钟

步骤4:将炒好的梅干菜放入大碗中，用汤匙压紧，放入电锅，以外锅2杯水蒸熟；若喜欢烂一点口感则放3杯水

步骤5:中筋面粉、酵母粉、糖、盐放入大盆中拌匀，再加入水、油揉面团至三光，静置50分钟发酵（天冷可以放在电锅或是烤箱帮助发酵）

步骤6:发酵后的面团均分成6份，塑形成圆形后，再杆成椭圆形（14cm*4cm)抹上油，再静置30分钟

步骤7:将6对折，放在烘培纸上，放入蒸锅，锅盖用筷子隔开一个缝隙，大火蒸10-12分钟，刈包才不会皱皱的（照片是蒸之前的)

步骤8:取一个盘子放在4蒸好的梅干扣肉碗上，再将梅干扣肉倒扣在盘子上

步骤9:将梅干扣肉、花生粉与香菜放入蒸好的刈包里，大口咬掉过去一年的不顺心吧！

步骤10:梅干扣肉