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用料
中筋面粉80克全麦面粉20克盐1/4小匙糖1小匙泡打粉1.5克橄榄油30ml水25ml奶油起司50克牛奶60ml奶油15克蛋黄1颗中筋面粉10克蛋白1颗砂糖20克
半熟起司塔的做法
步骤1:塔皮：除了橄榄油和水的干料放入搅拌盆里略为混合，然后加入橄榄油用筷子拌成粗粒状。
步骤2:加入水揉成团，静置20分(夏天请放冷藏)，烤箱用180度预热。
步骤3:杆成圆形约0.3公分厚，比模型大一圈的圆(这边是用直径15公分的模型)，用叉子在上面戳洞。
步骤4:用180度盲烤10分钟放凉备用，烤箱调至190度预热。
步骤5:起司糊：奶油起司、牛奶和奶油用隔水加热融化后熄火(不要煮滚)，加入蛋黄拌匀，再加入中筋面粉拌至无粉粒。
步骤6:蛋白加糖打到6分发(拿起打蛋器会缓慢滴落)。
步骤7:把起司糊倒入打发蛋白拌匀
步骤8:起司糊倒入塔皮里，用上火190度、下火160度烘烤10分钟，再把上火调至150度、下火130度烤5分钟，取出后热热吃口感最佳，放凉也好吃。