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用料
蛋黄5个橄榄油40g巧克力豆90g温牛奶60g低筋面粉110g糖粉适量冰蛋白5个柠檬汁1小匙细砂糖60g
戚风杯子蛋糕的做法
步骤1:前置作业：巧克力豆(砖)放入耐热容器中，隔水加热至溶化。
步骤2:将蛋黄打散后加入巧克力糊搅拌均匀→加入牛奶→加入橄榄油→再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
步骤3:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。
步骤4:蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再加入剩余1/2细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
步骤5:取约1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中轻轻拌匀，再倒入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
步骤6:将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满)，在桌面上轻敲2下去除气泡。
步骤7:放入预热170°C的烤箱里烘烤20~25分钟，撒上糖粉装饰即完成。
步骤8:成品。