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用料
隔夜饭550g泡菜200g毛豆仁200g猪里肌肉150g大蒜苗1根蛋2颗酱油1大匙糖1/4小匙
泡菜炒饭的做法
步骤1:准备动作。1.把毛豆洗干净，放入滚水中烫3分钟，捞起沥干水分备用。2.里肌肉切小丁，再放入锅中炒到表面变色熟成3.泡菜取出要用的份量，并切小段一些4.鸡蛋把蛋黄跟蛋白分开，蛋白部份可以下锅先炒熟，取出备用。5.大蒜苗切斜片备用
步骤2:隔夜饭理加入2颗蛋黄
步骤3:手洗干净，再用手轻轻把饭跟蛋黄液拌匀（我觉得用手比较不会把饭粒压烂，当然不喜欢手沾到食材，可以用饭匙拌匀）*这个步骤很重要，一定要确实拌匀，这个就是让米粒能够粒粒分明的手法
步骤4:锅里放2大匙油，把步骤3的米饭放入，拌炒，米粒要确实拨松，拨散。米粒要炒到可以看到一粒粒的状态。
步骤5:才把猪里肌肉，炒熟的蛋白跟2/3泡菜放入，确实拌炒均匀，才加入酱油跟糖调味
步骤6:再加入毛豆拌炒
步骤7:最后要起锅前才加入大蒜苗跟剩下1/3的泡菜！再次拌炒一下就可以起锅
步骤8:好吃的炒饭就上桌囉