用料

绿竹笋2支青葱1支红辣椒1支盐1小匙白胡椒粉1大匙香油少许味精少许蛋1颗脆酥粉2大匙地瓜粉适量

沪式椒盐笋丁的做法

步骤1:真空包装绿竹笋,剥除笋壳，再用刀削除底部和下端的粗纤维

步骤2:随意切成滚刀状备用

步骤3:配菜:青葱切珠状,红辣椒也切珠状备用

步骤4:胡椒粉和盐过炒一下,加少许味精即可

步骤5:着手做面糊,将全蛋和面粉打成泥状

步骤6:取出一些面糊沾裹竹笋丁,酌量去沾裹,不要太湿.在洒上干粉,让竹笋丁表面呈现乾乾的状态

步骤7:起油锅,温度约170度去油炸至两面金黄色,捞起沥油备用

步骤8:另起油锅少油,先爆葱和辣椒珠,加入炸过的笋丁,快速翻炒,加入适量的椒盐及少许香油即可起锅

步骤9:上桌

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