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用料
蛋黄3只鸡蛋1只砂糖60g牛奶100ml鲜奶油500ml香草精1t橙酒1/2T砂糖(表面用)适量
法式焦烤布蕾的做法
步骤1:烤箱预热120℃
步骤2:牛奶、鲜奶油用小火加热至开始冒烟或50至60度即可
步骤3:蛋黄与砂糖混合，搅拌至蛋糖溶合，颜色变得有点淡，不用搅拌太多，免太多空气泡沫，加入香草精(如果用电动打蛋器,用中速打动,不需2分钟就做到浅黄色)
步骤4:把(2)逐小倒进蛋糖混合物中，一边加一边搅拌
步骤5:蛋液过筛
步骤6:慢慢倒进杯子里至8分满(如蛋液有气泡可用火枪烧走或汤匙撇走)
步骤7:烤盘放入热水，至杯子1/3高度
步骤8:放低层焗约40-50分钟，出炉后放凉放冰箱至少4小时
步骤9:食用前洒上砂糖，用火枪烧出焦糖，5分钟后即可吃用