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用料
鸡蛋8颗皮蛋4颗鸭蛋4颗太白粉2大匙清水8大匙
春天三色蛋的做法
步骤1:准备食材。鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋以2：1：1的比例。
步骤2:皮蛋放入冷水，滚水捞起，放冷开水、剥壳。
步骤3:准备2个碗，A.碗~鸡蛋2个，蛋白6个。B碗~蛋黄6个。太白粉加8大匙冷水。A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水
步骤4:鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋切小块。
步骤5:先放步骤4,再放A碗蛋液。
步骤6:放入锅中加冷水，蒸约15~20分钟。避免三色蛋起泡，锅盖可夹筷子。
步骤7:待第一层三色蛋熟，再加B碗蛋液。蒸约10分钟。
步骤8:待凉放冰箱，冷藏后，切片状即可装盘上桌。