西班牙海鲜饭

洋葱1/2个蒜头4瓣牛蕃茄1个青豆适量草虾约15尾扇贝约15个透抽1尾辣肠2条义大利米3杯高汤1000cc香料2大匙盐2小匙

步骤1:洋葱洗净后去皮切丁。

步骤2:蒜头洗净后去皮切末。

步骤3:蕃茄洗净后切丁。

步骤4:义大利米洗净后沥干备用。

步骤5:西班牙辣肠切片后先两面煎过备用。

步骤6:处理海鲜：草虾或白虾洗净后剪去长须、抽去肠泥；透抽洗净后剥皮切小块；扇贝洗净，尤其壳如果还留有海草跟脏污要刷干净。

步骤7:锅中油热后先放入洋葱炒软，再放入蒜头及蕃茄炒香。

步骤8:接着放入煎过的西班牙辣肠拌炒。

步骤9:加入义大利米及西班牙海鲜饭香料拌炒。

步骤10:加入盖过食材量的高汤，开始焖煮。

步骤11:接下来的动作就是当米吸饱了高汤之后，翻搅一下，加入适量的高汤，盖过米的份量即可，再盖上锅盖，然后重复以上动作，直到煮至自己喜欢的米心硬度。中途锅盖翻开没有关系，可随时检查米吸收汤汁的状况，同时可以加盐调味。

步骤12:八分熟的时候加入青豆(我用的是冷冻的，如果是新鲜青豆下一个步骤再加就好)，搅拌一下。

步骤13:九分熟的时候将海鲜排列在饭上，再盖上锅盖，焖煮至海鲜熟即可熄火。

步骤14:接着送入烤箱(不要加盖)以200℃烤约15分钟。食用前可洒上一些切碎的巴西里，并挤上一点柠檬汁。