用料

切块棒棒腿2只,香菇8朵,糖炒栗子（可省）8颗,姜5片,葱1枝,辣椒1根,香菇水1.5米杯,酱油2-3大匙,蚝油1大匙,冰糖1小匙,白胡椒粉少许,绍兴酒1大匙

香菇烧鸡的做法

1、香菇泡水至软，糖炒栗子去壳，姜切片，葱切段，辣椒去籽切段

2、切块鸡腿肉洗净擦干，热锅不加油，鸡皮面朝下(逼出很多鸡油)，两面煎至金黄，取出备用

3、同锅利用鸡油爆香姜片及葱白，再下香菇一起爆香，加入香菇水及调味料煮至滚(若怕香菇过咸，可稍后再放)

4、煎好的鸡腿肉及剥壳栗子，放入一起炖煮，中小火维持小滚状态，直至汤汁收干(约20~30分钟)，再放入辣椒及葱绿，翻炒后，关火，完成!

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