用料

低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克

脆硬蛋捲煳的做法

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.无盐奶油隔水加热至融化。

3.将作法2融化的无盐奶油倒入钢盆中，与糖粉和盐一起拌匀。

4.于作法3盆中加入作法1的低筋面粉、香草粉和蛋白，混合搅拌均匀即为脆硬蛋捲煳。

5.将作法4完成的脆硬蛋捲煳置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。

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