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用料
高丽菜1颗盐45茶匙香油少许南瓜200~300g老姜1小块辣椒1~2条白醋1米杯糖1米杯
黄金泡菜的做法
步骤1:准备材料与清洗。
步骤2:南瓜切片，先用电锅（外锅1/2米杯水）蒸熟，再捣成泥状，放凉备用。
步骤3:高丽菜一叶一叶取下，用手拨撕，拨成大块片状，放于盆中，约2层就在上洒一点盐，并轻压几下，依此类推，直至拨完高丽菜。
步骤4:放置约30-60分钟，这期间适时的上下翻动交换（或抛甩几下）高丽菜，使其软化。
步骤5:老姜去皮，辣椒去头尾，切细末。（或与熟南瓜用调理机打成泥状）
步骤6:高丽菜软化出水后，倒掉盐水，可试一下高丽菜的味道，若太咸，则可以冷开水（不可用生水）洗一次，挤干水份；若咸度可以，则将盐水挤干即可。
步骤7:准备醃渍料，加入所有醃渍的食材，搅拌均匀，至糖溶解。
步骤8:加入盐渍后的高丽菜，搅拌均匀，放室温约2小时，这过程约0.5小时搅拌翻动ㄧ下，使其可均匀入味。
步骤9:备瓶子或保鲜盒（不可有水份），步骤8.完成后装瓶，盖上盖子，放入冰箱冷藏1天即可食用（2天更入味，风味更佳）。
步骤10:食用时再盛盘，滴上少许香油。