脆皮水果卡士达卷

奶油10g松饼粉250g鲜奶100g全蛋2颗奶油6g鲜奶250cc砂糖50g动物性鲜奶油100cc香草荚1根蛋黄3颗砂糖20g玉米粉30g

步骤1:卡士达酱A将香草棒剖开取出香草籽，和鲜奶、砂糖、鲜奶油放入锅中，开小火均匀搅拌。卡士达酱B准备干净的容器将蛋黄及砂糖搅拌均匀，再加入过筛的玉米粉(分次加入)均匀搅拌。将卡士达酱B倒入卡士达酱A，分次慢慢加入(小火开着)。再将10g奶油加入，搅拌至卡士达酱出现纹路状即可熄火。却后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。

步骤2:脆皮筒奶油至于室温退冰、搅拌开，加入鸡蛋搅拌均匀。再放入鲜奶和松饼粉(分三次加入)，搅拌至无颗粒状。将脆皮机抹上些许奶油。

步骤3:脆皮机放置于瓦斯炉上，等机器受热后倒入2大匙面粉糊。一面烘烤约2~3分钟(呈现金黄色)，即可翻面再烘烤至脆皮上色。

步骤4:完成后用叉子取出，马上放置锥型木棍上，塑形成甜筒状。等脆皮冷却完成后，将卡士达酱放入脆筒内，再摆上自己喜欢的水果、巧克力脆片即可。

步骤5:脆皮筒没吃完要放冰箱，才能保持脆度。脆皮机烘培材料行或大卖场均有贩售。脆皮烘烤完成取出塑形时动作要快，因为冷却后它就定型了~(怕烫要戴手套比较好操做)

步骤6:成品。