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用料
刈包数个酸菜适量花生糖粉适量香菜适量三层肉600克蒜头5瓣姜片4片葱一支八角一颗米酒50cc酱油:水1:3或4冰糖一大匙油一大匙
台式刈包的做法
步骤1:割包制作参考https://icook.tw/recipes/215337炒酸菜制作参考https://icook.tw/recipes/177323花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜欢甜者可以1:1~我的花生粉与糖粉比例是1:0.3
步骤2:卤肉制作:三层肉先川烫过~切片
步骤3:干锅将肉煎香煎上色~多这步骤口感较Q弹不腻口
步骤4:炖锅中下一大匙油以及冰糖~开火加热至糖溶颜色呈淡咖啡色
步骤5:下步骤3的肉炒至肉附着糖色~多这步骤色泽会比较美香气更有层次感
步骤6:之后再下蒜姜以及八角~炒出香气
步骤7:最后下米酒~酱油以及水~开始炖煮~中小火炖煮
步骤8:30分钟时翻一下面也将葱放入
步骤9:鲁至肉柔软~全程约一小时(这口感是软中带Q弹)~若爱更柔软可以关火后不开盖~再焖30分钟~
步骤10:组合:刈包~卤肉~酸菜（这次的酸菜是自己醃的：）~花生糖粉还有香菜
步骤11:上桌