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用料
鲈鱼菲力2片盐少许白胡椒粉少许面粉少许奶油少许马铃薯6颗香芹碎少许奶油少许柠檬汁半颗奶油少许盐少许
煎鲈鱼排的做法
步骤1:鲈鱼洗干净后，在鱼头后及尾巴后各划一刀，用平刀法片下鱼片，去刺。用盐、白胡椒粉、白酒醃。
步骤2:鱼头和骨头和巴西里根熬鱼高汤。
步骤3:洋菇切0.2cm薄片。红葱头切碎。
步骤4:马铃薯去头尾1开4，削橄榄形，水煮
步骤5:取一菜盘将红葱头与巴西里根放置菜盘中鱼片(皮朝下)放在铝箔纸上入烤箱180度烤13分取出后加入些许的柠檬汁
步骤6:红葱头用奶油炒香，再加入洋菇，再加入一点点高汤、与鲜奶油后略收干。
步骤7:热煎锅加奶油放马铃薯+巴西里碎，摇晃，使拌匀
步骤8:将烤熟的鱼肉淋上蘑菇与马铃薯依序摆入盘中即可