马铃薯炖肉

梅花肉块600g,马铃薯1颗,红萝卜1条,洋葱1颗,青葱适量,柴鱼片1小包,酱油250c.c,糖1大匙,米酒50c.c.,盐适量,酱油2大匙,糖2小匙,米酒1大匙

［备料］

1.梅花肉块洗干净后，放入碗中，倒入酱油、糖、米酒等腌料，腌制20分钟。

2.马铃薯、红萝卜削皮，滚刀切成块。

3.洋葱剥皮后切成块。

4.青葱切成葱花备用。

5.柴鱼片加500c.c.的水煮滚后转小火，熬煮5分钟，将柴鱼片捞起，留下高汤备用。（若有柴鱼酱油可省略这一步）

［炒肉］炒锅中加入少许的油，放入洋葱炒软、炒香后，加入腌制好的肉翻炒。肉的表面炒熟上色后，加入红萝卜块、马铃薯块一起炒。

［调味］将酱油、柴鱼高汤、米酒、糖倒入锅中，开大火加锅盖滚5分钟。若味道太淡依照个人喜好可以加入些许的盐调味。

［炖煮］卤汁滚后，将上层的肉渣捞干净后，换到可以放入电锅的小锅子中。电锅外锅加两杯水，放入炖肉炖煮，跳起后肉、马铃薯就会变成入味软嫩了。

［上桌］上桌前撒上葱花，不仅仅是添加视觉效果，在味觉上也有画龙点睛的效果喔！