杯子蛋糕

低筋面粉1.5杯糖1/2杯玉米粗粉1/2杯泡打粉1大匙盐1小匙奶油3大匙牛奶1杯蛋2个

步骤1:奶油，牛奶加热至溶化。蛋打匀，搅入糖，牛奶和奶油

步骤2:搅拌入过塞的粉类，盐至均匀。不用打发蛋，也可用手工拌匀。

步骤3:预热烤箱170度，烤盘里舖上纸杯，（若纸杯易沾蛋糕，喷点油）倒入蛋糕糊，也可加内馅香蕉，果酱烤20－25分钟至叉入的牙签不沾糊。在烤盘内放凉一下，拿出再放凉。可冷藏冻。玉米粗粉cornmeal增加了这款有鸡蛋糕香味的口感。

步骤4:〈巧克力口味〉同材料加1／4杯纯可可粉，做法也一样。烤前洒上rhubarbcompote(蜜大黄)

步骤5:〈南瓜口味〉同材料，1／4杯南瓜泥和蛋拌匀；加1／4茶匙姜粉，桂皮粉cinnamon，clove;冷冻苺。烤好前5分钟左右撒些糖。

步骤6:〈菠菜口味〉同材料，1／4杯菠菜泥和蛋拌匀；西梅干prune。可先盖上，小火煮西梅，1／4杯水，1大匙糖数分钟放置一夜。