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用料
低筋面粉180公克无盐奶油75公克细砂糖75公克鸡蛋1颗盐1小搓高筋面粉400公克无盐奶油20公克枫糖浆45公克鸡蛋1颗鲜奶20公克原味优格130公克酵母4公克盐1小搓
枫糖优格菠萝的做法
步骤1:先做菠萝皮面团。无盐奶油放室温至软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至砂糖融化。
步骤2:加入一颗鸡蛋打匀。
步骤3:改用刮刀将低筋面粉过筛后分次加入拌匀。
步骤4:用手稍微揉整成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱。
步骤5:接着做面包面团。将高筋面粉和酵母、盐拌匀后，中间挖一个洞打入鸡蛋。
步骤6:用手揉匀后再挖个洞，倒入鲜奶及枫糖浆。
步骤7:稍稍揉匀后加入优格。
步骤8:继续揉成不黏手的面团，然后加入无盐奶油揉打成光滑的面团。
步骤9:放入密闭空间中第一次发酵（约五十分钟）。
步骤10:利用时间将放在冰箱的菠萝皮面团取出，分成九个相等的小面团后，继续盖上保鲜膜放入冰箱。
步骤11:测试面包面团是否发酵完成：用手指在中间戳一个洞，如果洞没有弹起，即是发酵完成。
步骤12:将面包面团分成十等分（留一份作乌龟的头和四肢、尾巴）。
步骤13:将菠萝面团从冰箱取出，分别压扁、用刮刀在上面画出纹路。
步骤14:将压扁后的菠萝覆蓋在面包面团上，做出乌龟主体；用剩下的一份面包面团做出头尾、四肢，并用蛋白黏在乌龟主体上。接着放入密闭空间进行第二次发酵（约四十分钟）。
步骤15:将乌龟表面涂上刚才剩下的蛋白。
步骤16:烤箱预热一百八十度，烤约十三分钟。
步骤17:酥香菠萝，出炉！