用料

无糖豆浆500g，原蔗糖200~250g

自制豆浆炼乳的做法

1、糖倒入豆浆中混合均匀，中火加热，边加热边搅拌。豆浆的沸点比水低，所以很快就会沸腾溢出，下调至小火，初期要观察看炉，搅拌直至「假沸」完成，小火细煮，就不会再溢出

2、煮至豆浆剩下约一半的份量，豆浆份量愈多，时间愈长

3、炼乳开始黏着木勺，用小匙在木勺上能刮出㾗迹，浓稠度就差不多了（可以看影音)

4、倒入干净的瓶子，放冰箱冷藏可保存约一年。如想室温保质，炼乳煮好趁热倒入密封倒扣放至冷却，即能做到简易杀菌，室温能保存3~4个月，开封后就要放冰箱冷藏

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