彩椒骰子牛

菲力牛排350g红黄绿甜椒各1/3颗洋葱1颗青豆1012根蒜头67瓣橄榄油适量奶油适量盐适量黑胡椒粉适量马玲薯2颗鲜奶15g鲜奶油10g盐1/3茶匙黑胡椒粉少许迷你地瓜2条矿泉水20g柠檬汁少许橄榄油少许香菜适量盐1/4小匙

步骤1:马玲薯和小地瓜去皮蒸30分钟，趁热压成泥，各自加入调味料备用。这里用的马玲薯泥和地瓜泥都属偏软滑嫩口感。

步骤2:牛肉略冲水后擦乾，其他蔬果洗净，甜椒去籽备用。蒜头切片。

步骤3:平底锅放橄榄油，冷油中火下蒜片，煎到开始有淡黄色时转小火，将蒜头翻面再略煎到颜色略深，起锅，摊开放在吸油面纸上。煎蒜片的同时把牛肉切方块用1/2茶匙的盐和黑胡椒粉抓匀备用。青豆切等长，洋葱和甜椒切比牛肉略小ㄧ点的方丁。

步骤4:佣刚刚煎蒜片的油直接大火煎牛肉，煎到两面上色，放入奶油略炒即可起锅备用。原锅放入洋葱炒开后再放青豆。

步骤5:接着青椒大火拌炒几下后放1/3茶匙盐和少许黑胡椒粉拌炒。随即再下牛肉拌炒，试味道后做调整。并离火。取大盘子用汤匙把马玲薯泥和地瓜泥分别铺在外圈。将炒好的料放入中间，尽量叠高，淋上锅底的汤汁(并不多但味道很好），最后摆上酥脆的蒜头片。即可上菜！!

步骤6:地瓜泥在这道菜里的角色是甜度的来源，想省麻烦的话也可以单纯只用马玲薯泥喔！！

步骤7:菲力肉质柔软只要不要过度烹煮就不会是硬梆梆的。也可以用无骨肋排替代，但是就不要切小块煎，而是整块煎上色后闲置休息一下后再切块。回锅与蔬菜拌炒时也要快！