生鲜饼皮

全蛋200公克，低筋面粉240公克，细砂糖80公克，蜂蜜60公克，小苏打3公克，水6公克，沙拉油40公克，牛奶15公克

1.将全蛋倒入钢盆中充分打散。A03

2.将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。A116

3.将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀，淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。A09

4.将低筋面粉过筛，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌。A11

5.将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。A14

6.平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法5的面煳，倒入锅中呈圆形以小火慢煎。A112

7.待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。A114

8.将煎好的作法7表面刷上适量酒糖液，放置在架上散热至室温即可。