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用料
去骨鸡腿排2片杏鲍菇3根蒜末1大匙黑胡椒1/2茶匙香蒜粉1/2茶匙寿喜烧3.5茶匙米酒1茶匙香油1茶匙寿喜烧1茶匙黑胡椒适量
酱烧脆皮腿排的做法
步骤1:去骨鸡腿排用纸巾吸干水份后，用刀尖在肉的那一面交错画几刀后放上醃渍料并轻轻按压入味。
步骤2:适量油热锅，先将皮那面朝下煎焦香后翻面中小火慢煎至腿排焦香熟透后盛起。
步骤3:原锅利用煎腿排皮面逼出的油脂和留下的肉汁先将蒜末炒香后，下切成大丁状的杏鲍菇。
步骤4:将调味料加入后加约1~2大匙水，炒到杏鲍菇上色并酱汁变略浓稠。
步骤5:再将煎好的腿排肉面朝下回锅约1~2分钟就完成噜~
步骤6:表皮脆脆的带点焦香的腿排，肉质软嫩入味，用寿喜烧酱简单醃渍不需要其他太多额外的调味就超好吃~
步骤7:带着鸡腿排煎过后散发出香气和油脂的杏鲍菇，用上一点寿喜烧酱增加风味更是好吃极了^__^
步骤8:上桌