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用料
鹰嘴豆65公克,洋葱2个,辣椒适量,蒜头适量,香菜1把,去骨鸡腿2只,米籽条100公克,盐少许,黑胡椒粒1/2小匙,孜然1小匙,香芹(巴西利)1小匙,姜黄粉1大匙,月桂叶1片,白酒少许,水800毫升
摩洛哥香拌面的做法
1、鹰嘴豆泡水2小时，内锅水盖过鹰嘴豆，外锅放2杯水入电锅蒸软。洋葱切丁、辣椒横切、蒜头切粗碎、香菜切小段备用。
2、鸡腿擦干水分，盐、黑胡椒粒腌10分钟。取煎锅不加油，鸡皮朝下煎逼出油脂，翻面煎熟，盛出备用。
3、洋葱丁以小火炒软，加入蒜粒、辣椒段略炒，续入孜然、香芹、姜黄粉、黑胡椒粒、月桂叶，续入作法2鸡腿、作法1鹰嘴豆以大火炒热，下香菜段、呛白酒、水，将鸡腿煨软。
取锅煮滚水，米籽条煮熟捞起，拌上酱汁佐鸡腿即可。