黑糖麻糬卷

【中种】高筋面粉280克【中种】水190克【中种】速发酵母4克【主面团】高筋面粉50克【主面团】低筋面粉70克【主面团】奶粉40克【主面团】黑糖100克【主面团】水80克【主面团】发酵奶油40克【主面团】盐4克【内馅】黑糖麻糬适量【表面装饰】全蛋液适量

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。

步骤2:将黑糖用50克的热水先行搅拌均匀待凉备用。

步骤3:将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc，在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。

步骤4:4、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。

步骤5:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

步骤6:休息好的面团用双手滚成椎状，再用杆面棍杆平，记得杆时由中间向上、向下杆平，会比较好操做，在较宽处放入黑糖麻糬，由宽处向窄处卷起，整齐排入烤盘，发酵约60分钟至2倍大。

步骤7:烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度)

步骤8:进烤箱前表面刷上适量的全蛋液，进烤箱烤约12分钟至表面金黄即可。