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用料
中筋面粉150g无盐奶油100g冰水65cc盐1.5g
简易千层派皮的做法
步骤1:奶油切成小碎块再放回冰箱备用
步骤2:中筋面粉先过筛
步骤3:将面粉加盐放入工作钢盆中混合均匀
步骤4:冰箱取出奶油倒入
步骤5:用刮板快速切拌奶油及面粉直到奶油变更细小为止(千万不要用揉的,会造成奶油溶化不好操作)
步骤6:面粉中间拨出一个洞后将冰水：二个冰磈＋水(冰块要融化哦)全部倒入
步骤7:迅速用按压的方式将所有材料混合成团状用保鲜膜包起来，放入冰箱醒30分钟
步骤8:从冰箱取出压捍平20*20上下对折,转90度捍开
步骤9:再捍成长条形后上下再对折，再转90度再捍开,重复这动作6次
步骤10:捍时若感觉奶油快溶化时不好操作，可再放入冰箱半小时(天气热愈不好操作,因为奶油很容易化)
步骤11:刚从冰箱中拿出来因为比较硬不太好用搟的，可用按压的方式来擀开
步骤12:完成后放冰箱冰涷著，想要做派或酥饼时就可以使用
步骤13:冰涷后要使用前需先拿出来退冰回温(约一小时左右)