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用料
烤模1个消化饼干125g无盐奶油50g奶油乳酪250g细砂糖90g酸奶105g柠檬汁1小匙蛋2颗低筋面粉20g
香浓烤乳酪蛋糕的做法
步骤1:准备好直径约18cm圆形活动式烤模，以锡箔纸将活动式圆形烤连模底紧紧包住(可以包两层，以免后续加水于烤盘时水进入烤模)
步骤2:先将奶油乳酪、蛋从冰箱取出，使其回复至室温状态备用；无盐奶油微波融化成液状备用，制作饼皮，将消化饼捣碎(或压碎)倒进搅拌盆内，加入已融化无盐奶油，以橡皮刮刀混合拌匀
步骤3:将饼干屑倒入圆形烤模中，均匀铺满，再以手紧紧压平密实，铺上保鲜膜放置冰箱冷藏约15分以上使其硬实
步骤4:制作乳酪馅，将已软化的奶油乳酪以电动搅拌器搅拌成柔滑的奶霜状
步骤5:加入砂糖、酸奶、柠檬汁于步骤4，以电动搅拌器一起搅拌均匀
步骤6:再将打散的蛋液分3-4次加入搅拌均匀，每次加入时皆需搅拌均匀后再加入蛋液再搅拌均匀
步骤7:加入过筛后的低筋面粉，以橡皮刮刀搅拌均匀至看不到粉末
步骤8:从冰箱取出饼皮的18cm圆形活动式烤模，将乳酪馅倒入烤模
步骤9:烤模轻轻摇晃使之平整，如有些许气泡，可以竹签或探针刺破
步骤10:送进预热过的烤箱，烤盘加水，(为防止水进入蛋糕，我在底层又加了一个派盘)，以180度C烤约40分钟
步骤11:烤出炉后，将蛋糕先散热放凉，冷却后，以蛋糕刀沿着烤模与蛋糕间划一圈，方便脱模取出，以保鲜膜包覆好放进冰箱冷藏约3小时以上(冰冰的才更好吃喔!)
步骤12:切一块入喉，幸福又满足^^
步骤13:成品