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用料
鲈鱼2片盐少许白胡椒粉少许红葱头2颗白葡萄酒二瓶盖鱼高汤少许奶油少许奶油少许红葱头少许白蘑菇3颗高汤全部鲜奶油120cc奶油少许马铃薯2颗香芹碎1支
奶油蘑菇鲈鱼排的做法
步骤1:鲈鱼菲力起来去皮
步骤2:鱼骨取出后先以高汤锅煮成鱼高汤
步骤3:将马铃薯削成橄榄型
步骤4:烤盘里放入红葱头碎后再放上鲈鱼片并调味后，加入白葡萄酒、鱼高汤及奶油并以锡箔纸盖起来放入烤箱中烤到熟后取出2,将取出的鲈鱼排先放入主菜盘中，剩余的水份即为蘑菇酱汁的基础高汤
步骤5:将蘑菇酱汁中的食材奶油、白蘑菇片先以小火炒香
步骤6:加入基础高汤及鲜奶油等一起熬煮到有点浓稠即可
步骤7:拿另外一个锅加入奶油后再放入削好的马铃薯小心的拌炒同时再加入义大利香芹碎拌匀就可以了盛盘了
步骤8:成品马铃薯需跟鲈鱼分开不可堆叠在一起