蕃茄牛肉汤

牛肋条600g中型牛蕃茄2颗红萝卜1条洋葱1颗蒜头4瓣姜片3片月桂叶2片八角1颗青葱2只酱油6大匙米酒1大匙辣豆瓣酱1大匙冰糖2茶匙蕃茄糊2大匙清水1200c.c盐巴少许白胡椒粉少许

步骤1:牛肋条（牛腩）切除白色脂肪后切成大块、牛蕃茄、红萝卜、洋葱全部切成大块、蒜头去除外皮备用。

步骤2:准备一锅冷水，放入牛肉，煮滚后（煮至不再有血水浮出），捞起来用冷水将表面杂质冲洗干净备用。

步骤3:取一深锅，放入牛肉、牛蕃茄、红萝卜、洋葱、蒜头、姜片、月桂叶、八角、青葱和＜调味料＞（盐巴除外）。

步骤4:放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分钟，之后外锅再加两杯水续煮(此步骤重复2～3次，视个人喜爱的牛肉口感)。【因为是要给小小朋友吃，所以我自己是重复3次】（焖煮时间约3小时）。起锅前放入盐巴调味即完成。

步骤5:注：1.煮好后的牛肉汤放凉后，放到冰箱浸至一晚，汤头和牛肉会更入味更好吃。2.肉汤移入冰箱冷藏过后，表面会凝结一层油脂，舀出油脂后再加热，这样之后的汤头喝起来会比较清爽。3.牛肋条就是牛腩，牛肋条油脂丰富，耐久煮。也可以全部改用牛腱心，或是牛腩、牛腱心各半亦可，可依个人喜好做调整。