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用料
干香菇条8条,桶笋条8条,红萝卜条8条,红辣椒丝1/3两,葱绿丝10克,中姜丝10克,葱段10克,中姜片10克,鲈鱼双飞片10克,盐1/3t,酒1/2T,酱油2t,酒2t,糖1/2t,味精1/4t,香油2t,水1/2C,太白粉水适量
三丝鱼卷的做法
1、起水锅，将干香菇放入，以小火煮软，熄火。后捞起香菇泡水冷却。
2、葱绿丝、中姜丝、红辣椒丝加水快速搅散和匀，沥水。
3、桶笋条入沸水滚30秒，泡冷水去酸味；红萝卜调入沸水滚20秒，捞起、沥干。
4、烧开蒸笼锅水后维持小滚
5、将鲈鱼双飞片卷入香菇条、笋条、红萝卜条，上蒸大火8分钟，取出到去汤汁。
6、起1.5T油锅，爆香葱段、姜片后捞弃。
7、炒香酱油、酒，加入调味料；放入葱、姜、红辣椒丝煮开，勾烩芡；淋在鱼卷上即可。