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用料
猪绞肉2大匙草虾8只蒜头1颗全蛋液1/4颗白饭2碗米酒1小匙排骨高汤200~250ml盐巴少许太白粉水1~2小匙香油适量葱花适量
滑蛋虾仁盖饭的做法
步骤1:中小火热锅下2小匙沙拉油，炒香蒜末和猪绞肉。
步骤2:猪绞肉8分熟时就可以下草虾，将虾子正反面煎熟。
步骤3:下200ml排骨高汤，试一下味道，不够咸就加盐巴或鸡粉。
步骤4:煎锅里的排骨高汤煮滚后，先下1小匙的太白粉水林在锅边，快速拌匀避免结块，(稠度视个人喜好)，再续加1小匙太白粉水快速拌匀，此时如果觉得太稠就再把剩下的50ml排骨高汤加入即可。
步骤5:下1/4颗打散的蛋液，下锅后快速搅散拌开。
步骤6:淋上一点点香油拌匀即可呈起放在白饭上面。此时锅中的蛋液和加过太白粉的高汤会呈现稠糊状是正常的，这样的状态最滑顺好吃。
步骤7:洒上葱花，滑蛋虾仁盖饭就完成囉！
步骤8:上桌。