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中筋面粉300公克，盐3公克，冷水150㏄
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，再将盐加入面粉中间，将冷水慢慢倒入中间并拌匀。
2.将作法1用手揉匀约3分钟至成糰，再用保鲜膜盖好，以防止表皮干硬，静置发酵约5分钟。
3.将作法2发酵过的面糰，再度揉至表面光滑即可。
