用料

肩胛肉650g姜片5片蒜头6颗青葱5支八角1个老抽3匙薄盐酱油3匙蚝油3匙米酒3匙味淋2匙

日式叉烧肉的做法

步骤1:将肩胛肉用刀片成厚度约1公分，姜切片，青葱及蒜头洗净；卤汁以3匙的老抽、3匙的薄盐酱油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌匀备用。

步骤2:把肉卷起成圆筒状后使用棉绳紧密捆绑好，煮一锅滚水稍微汆烫一下沥起。

步骤3:热锅加1匙油，把肉放入两面煎至酥黄，再放入八角、蒜头、姜片及青葱。

步骤4:加入卤汁后，装入7分满量的水，大火煮滚后盖上锅盖以中小火炖卤1个半小时。

步骤5:关火闷约30分钟后沥起放凉待切。

步骤6:切片摆盘后就可以美味开动囉!

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