核桃花面包

中种面糰：310公克，高筋面粉508公克　，新鲜酵母19公克　，主面糰：120公克　，水78公克　，细砂糖35公克　，盐6公克　，橄榄油51公克　，核桃72公克，内馅：400公克，装饰：适量

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

4.将作法3的面糰分割成每个55公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

5.将作法4松弛好的面糰压成圆形，将20公克麻糬包入面糰中间，并且把口封紧。

6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

7.将作法6贴上核桃点缀后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约16分钟即可。