新鲜雪白草莓塔佐卡士达酱

新鲜草莓适量糖粉适量高筋面粉60g低筋面粉130g糖粉60g无盐奶油90g全蛋1颗盐一小撮鲜奶320ml蛋黄5个全蛋1颗细砂糖70g玉米粉30g香草精1茶匙

步骤1:先做塔皮：奶油切小丁状，要搅拌时再从冰箱拿出来，加入盐、糖粉跟过筛后的面粉，用手搅拌搓弄成干粉状(不是均匀的糊状喔~)，再加入打散的蛋，慢慢搅拌均匀即可，勿过分搅拌以免出筋。

步骤2:放入夹链袋或保鲜膜中，冷藏至少30分钟以上，冰隔夜再做也可以，只是要拿来用之前先退冰15分钟。

步骤3:趁等待时间，开始来作卡士达:把牛奶跟香草粉用小火煮温，勿超过60度。糖跟蛋黄(全蛋不要加进来)在另个锅中用搅拌机打散，直到颜色呈淡淡的黄色，最后加入过筛玉米粉，搅拌均匀。

步骤4:将煮温的香草牛奶慢慢地倒入步骤3中，一边倒要一边搅拌避免蛋液凝固，倒成一锅后，再一起用小火煮至呈现乳霜状即可离火。

步骤5:离火后搅拌均匀倒入大碗中，用保鲜膜覆蓋，冰入冰箱至少1小时。@重点:一定要上保鲜膜贴覆著卡士达酱表面，以防进冰箱后变硬。

步骤6:此时已可把刚的面团从冰箱拿出，大约退冰个10分钟，没退冰直接杆平有点容易裂掉，在平台上撒些手粉，把面团杆成大约3mm的厚度，不可太厚，否则塔皮会过硬。

步骤7:铺上塔模，多的地方用擀面棍滚过，多的地方会被切掉，并在上面用叉子叉上几个洞，上面铺层烘焙纸或锡箔纸，放入豆子或米重量是要可以压住塔皮，以防烤的过程中皮会膨起。烤箱180度15分钟(看各个烤箱火力斟酌时间)

步骤8:15分钟过后取出锡箔纸与豆子，再塔皮表面刷上打散的全蛋蛋液，可防潮并让塔皮颜色更美。再进烤箱180度8分钟。

步骤9:塔皮的颜色如同照片是不是很美~放凉后，就可填入已冰过的卡士达酱，卡士达酱要填满填好。上面再随己意的摆上"洗干净"的草莓装饰，并洒上糖粉装饰就完成啦!!

步骤10:成品。