黑森林蛋糕

室温全蛋100g白砂糖62.5g低筋面粉55g无糖可可粉7.5g动物鲜奶油125g白砂糖17.5g香草精2.5g冰水25g樱桃糖浆25g装饰巧克力适量醃渍樱桃适量

步骤1:准备:1.粉类混和过筛2.准备一个平的烤盘(我的是适用于41cm*31cm烤盘)，铺上烘培纸3.一个心型压模4.烤箱预热180度C

步骤2:内馅鲜奶油:1.将冰的鲜奶油打发至明显"长高的状态"，再加入和砂糖继续打发。

步骤3:2.打发至成湿性发泡后，再加入香草精，然后继续打至接近干性发泡，即完成。冰冰箱，备用。

步骤4:巧克力海绵蛋糕:1.将全蛋和糖至于小火上隔水加热，一边在盆中搅打，搅打至段带状。

步骤5:2.加入过筛后的面粉和可可粉以上下翻拌的方式，快速的轻轻拌匀。

步骤6:3.将面糊倒入平烤盘中，用搅拌匙快速轻轻地抹平后，震几下烤盘以敲出气泡。

步骤7:4.置于烤箱烤8分钟左右，视情况而定，可拿牙签插入蛋糕内，若不沾黏即表示完成。

步骤8:5.放凉后再撕去烤纸，用心型压模压出6个心型，备用。

步骤9:糖浆:1.将樱桃罐头内的糖浆加入少许水拌匀即成。

步骤10:组装:1.蛋糕烤面朝下，第一、二层刷上糖浆，抹上少许鲜奶油，摆上醃渍樱桃，再抹上多一点鲜奶油，再叠起来。

步骤11:2.放上第三层后，蛋糕均匀的抹上鲜奶油(也可用挤花袋)，铺上巧克力饰片，并以樱桃装饰，完成!冰一个小时后再吃，真的好好吃哦!