用料

巧克力块130克无盐奶油110克糖10克蛋黄3颗低筋面粉45克黑可可粉5克蛋白三颗糖15克

苦甜巧克力蛋糕的做法

步骤1:将巧克力片切丝或切小块备用。将无盐奶油切片加入10克糖低温加热，于融化后加入备好的巧克力丝，慢慢搅拌于溶解样（温度不可过高）

步骤2:此时巧克力与奶油混为一起并稍微温凉即可加入蛋黄液搅拌。低筋面粉与黑可可粉备好后过筛入混好的蛋黄液，搅拌均匀

步骤3:蛋白打发至勾状（糖粉分两次左右加入打发）然后先将三分之一蛋白混入蛋黄糊里（慢速搅拌）再将其余的蛋白液全加入蛋黄糊里慢慢搅匀。烤箱预热170度上下火170度烤45分钟中途转盘

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