用料

中筋面粉600公克，盐4公克，水300cc

冷水面糰的做法

1.准备一盆，将面粉放入盆中，再加入盐。

2.再加入水后，仔细的搓揉。

3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，再用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟后，再将面糰搓揉约1分钟。

4.再将作法3搓揉好的面糰切成2条面糰后，搓揉成细长的面糰，再捏制出每个各10公克的小面糰。

5.再洒上适量的面粉后，将面糰以手掌轻压成圆扁状，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回。

6.重覆的将面糰桿成圆扁状，并中间有微凸起状，即完成。

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