台式葱花面包

糖1/4茶匙奶油30g盐1.2小匙快速酵母粉1/4小匙低筋面粉50g高筋面粉250g牛奶120ml盐少许黑胡椒粉少许奶油一点点香油少许蛋液半颗蛋葱花适量美乃滋少许

步骤1:准备1又1/4茶匙的糖、30g的奶油、1又1/5小茶匙的盐、1/4小茶匙的快速酵母粉。

步骤2:低筋面粉50g、高筋面粉250g

步骤3:牛奶120ml。将两种面粉加上盐、奶油搅拌。把糖、快速酵母粉加入牛奶混合后，分三次倒入面粉里头。

步骤4:将面团放在能密封的盒内之后放到冰箱进行低温发酵第一次发酵时间约是12小时。(此种方法比较适合忙碌的上班族)我通常也是吃完晚餐才会想揉面团，但是不可能做完还吃，所以低温发酵最适合做为隔日早餐。

步骤5:在面团发酵期间，我们可以着手准备面包上头的葱花馅料。在干净的碗中加入少许的盐、黑胡椒粉、一点融化的奶油、香油少许、蛋液少许(留一半等等给面包上色用。)先把这些调料搅拌均匀后，将葱切成小葱花。此时"还不要"将葱花跟调料混合(因为葱花很会出水)。等最后一个工序要铺葱花馅时再将葱花放入碗中混合

步骤6:发酵好后将面团做整形，分成多个小团再次进行二次发酵。把两个小团黏在一起，一样进大同电锅发酵30分钟。

步骤7:发酵好后将面团送入烤箱。因为我是用无法控温的小烤箱的，所以应先在面团上铺上锡箔纸以避免烤焦。第一次烤：五分钟第二次烤：第一次后拿出面团洒点水再烤四分钟第三次烤：将上层锡箔纸拿掉，将葱花馅铺在面包上烤三分钟第四次烤：在面包周围涂上薄蛋液烤两分钟上色就完成了。