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用料
塔模1个低筋面粉200g无盐奶油100g全蛋1个盐1/4小匙糖1小匙香草精适量水1~2小匙草莓果酱适量杏仁粉100g无盐奶油100g细砂糖100g全蛋2个蛋黄1个杏仁片适量
贝克维尔塔的做法
步骤1:低筋面粉、盐、细砂糖一起过筛
步骤2:冷藏的冰奶油切小丁加入，用刮板切混的方式，使呈现沙砾状
步骤3:水、香草精、蛋打散加入
步骤4:以手将粉粒和溼料混合，不要太过用力搓太久，避免面团产生筋性
步骤5:面团稍成型即可以保鲜膜包覆压平，放入冰箱至少冰1小时以上（最好是冰一个晚上）
步骤6:冰镇完成的酥面团在室温静置5-10分钟后撖开，以撖面棍轻轻卷起，平铺于塔模，将面团整形贴合于直径15cm塔模，刮除多余的周边
步骤7:在面团戳洞后放入冰箱冷藏约30分钟定型
步骤8:铺上豆类入烤箱180度烤15分钟左右，取出豆类再烤5分钟，放凉备用
步骤9:接着制作内馅室温软化的奶油，加上细砂糖，以手持电动搅拌器拌均匀成淡黄色
步骤10:蛋打散分2-3次加入，并继续搅拌均匀
步骤11:加入杏仁粉，用橡皮刮刀拌至无明显颗粒状
步骤12:将草莓果酱抹在放凉的塔皮上
步骤13:再将杏仁馅倒入，并轻轻摇晃使其平均放进烤箱以180度先烤20分钟铺上杏仁片，再烤20分钟
步骤14:杏仁片经过烘烤后坚果香弥漫～吃起来香脆却不会过甜，下午茶的好搭档！