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用料
六吋活动模1个奶油乳酪125克软化奶油20克牛奶50cc鲜奶油25cc原味优格30克玉米粉10克低筋面粉15克蛋黄2颗蛋白2颗糖30克红黄绿蓝紫粉适量
彩虹乳酪蛋糕的做法
步骤1:乳酪糊除了蛋黄、粉类，全部加入搅拌桶打至细致
步骤2:蛋黄分次加入
步骤3:粉类过筛后加入拌至滑顺无颗粒备用
步骤4:蛋白打至中性发泡
步骤5:取三分之一蛋白加入乳酪糊，分三次切拌方式拌匀
步骤6:将乳酪糊分为6等份装在碗里（我忘了拍照），分别是由外往内6:5:4:3:2:1，加入所需的颜色。倒入方式为最外围的6先倒，依序5、4、3、2、1倒完，倒的方式一定要往中心位置倒才会圆。
步骤7:水浴法上火160/下火150烤90分钟，请依各家烤箱斟酌烘烤时间。此配方为6吋烤模一个。我用活动模铺上烤焙纸，外层包了三张铝箔纸。