梅干扣肉

猪五花肉600g梅干菜1卷蒜头5粒姜片约5~6片八角1颗酱油露75ml米酒2大匙冰糖2大匙盐少许开水约900ml

步骤1:备齐所有食材~五花肉洗净切适当大小的块状。

步骤2:梅干菜泡水展开后彻底洗净沥去尘土杂质..挤干水分后切小段状,蒜头保留整粒,姜切片备用。

步骤3:猪五花肉块入锅煎熟,煎至两面金黄后先取出备用,再利用锅中煎肉留下的油脂爆香蒜头.姜片再加入梅干菜拌炒片刻..让梅干菜的香气释出~接着加入酱油露.酒.冰糖炒香..

步骤4:最后倒入水~煮开后再放上煎过的肉片,加入八角继续卤煮约25~30分钟,肉和梅干菜熟软入味,汤汁稍微浓缩的状态即可。准备大小适中的扣碗备用,先将肉片取出铺在扣碗底部,依序再铺上梅干菜和适量汤汁后放入蒸锅蒸再约30分钟。(或电锅蒸亦可)

步骤5:准备一个适当大小的深盘。蒸好的的梅干扣肉汤汁先倒出备用,再将盘子盖在扣碗上小心翻转过来..将梅干菜肉倒扣于盘中,滤出的汤汁可稍微勾薄芡后+香油少许再淋上增加油亮光泽~不勾芡亦可。盛盘后，在梅干扣肉上摆上少许青葱，就完成囉！