用料

蛋饼皮5张,鲜蚵(洗净)1包(约28只),韭菜(洗净切碎)140g,冬粉(泡软切丝)1把,鸡蛋(打散成蛋液)2个,姜(去皮切末)2T,水3量米C,芥花油6T,酱油1T,糖粉1/2t,麻油1t,柠檬椒盐1/2t,中筋面粉2T,水1T

蚵仔卷的做法

1、3T油将姜末小火爆香，放入切碎的韭菜稍为炒过，续加3量米C水，调味，把韭菜煮至软，再加入冬粉、鲜蚵，待汤汁快收干，再倒入蛋液，凝固即成馅料。

2、蛋饼皮上放入馅料，卷起直筒状，接缝处涂上少许面煳即可。

3、3T油煎至2面金黄即可。

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