越南鸡肉河粉

鸡骨架2副洋葱3/4个红萝卜1根葱2~3支姜6~7片月桂叶12片柠檬叶2片黑胡椒适量鱼露适量糖适量葱珠适量九层塔适量香菜适量辣椒适量洋葱1/4个柠檬块适量鸡腿适量五香包1香菜梗适量白胡椒粒适量

步骤1:五香包大卖场买(12块钱有2小包)。另取一装茶的纸袋放入白胡椒粒约1-2茶匙、香菜梗(数量就以放得下为主吧)。

步骤2:鸡骨冲洗干净（碎骨、脏的血管什么去除）；洋葱切四等分；红萝卜切大块（没红萝卜也可以省略）；葱对切，丢入姜片、两包熬汤汤包、月桂叶。（冰箱正好有泰国的柠檬叶，稍微折一下让味道出来，也放了两片进去）

步骤3:炖煮两小时（乃至3小时...6小时..都可以，汤不要干掉就行。）（把鸡油捞起来，炒菜可用。）放入你要吃的鸡胸肉或鸡腿，煮熟，捞出，撕成大的肉丝。（这是把烤鸡鸡胸肉消掉的好时机，若已经熟的鸡胸肉，就用电锅蒸热就好）熄火前加入鱼露、少许糖，调味、试味，到你觉得ok的咸味。

步骤4:煮米线（没有河粉，所以我用米线；也可以用板条）：水煮开，加盐、鸡油（避免黏在一起）。煮熟捞起。（费工的话就捞起来以后放到冰水里泡一下保持弹性）

步骤5:准备配料：葱珠、九层塔洗净、香菜及细梗用剪刀剪一剪、洋葱切细丝放到冷水后冰冷冻库冰镇一下（去呛味）、豆芽菜烫熟、柠檬切块、辣椒切薄片。（图片是一人份的便当用）

步骤6:调味料：黑胡椒粉、泰式辣椒酱都可以。可以用大盘子分装米线、配料，一锅汤。要吃的时候，搭配着配料，合在一起就可使用。柠檬是吃的时候把汁挤到汤里的喔。

越南香菜和台湾香菜不一样。这菜还可加越南香菜当配料。越南香菜味道和台湾香菜接近，但不同，味道很浓，摸过后手都会留有香气。如果看到这种，也可买这种当配料之一。越南学生的吃法，放一堆大家自由取用。