黑糖鲜奶核桃哈斯

高筋面粉300G老面50G即溶酵母1.5G盐巴1.2G黑糖40G鸡蛋1个无盐奶油30G牛奶150C.C.内馅核桃适量麦片适量高筋面粉适量

步骤1:取一钢盆，将高筋面粉、盐巴、黑糖、即溶酵母等粉类材料先行混合。

步骤2:将120C.C.的牛奶与鸡蛋混合，再一起加入步骤1.的钢盆里。

步骤3:搓揉搅拌成团后，再慢慢加入剩下的30C.C.牛奶，继续搓揉面团直到均匀。

步骤4:加入退冰后的老面。

步骤5:加入退冰至室温软化后的奶油丁。

步骤6:继续甩打面团，直到面团成为一不黏手、称得起薄膜的面团。

步骤7:钢盆底部抹油（以防面团沾黏），将揉好的面团整型滚圆放入钢盆，并在面团表面喷水，保持溼度，钢盆包上保鲜膜，放到温暖密闭的空间，发酵约一小时，直到1.5倍大。

步骤8:桌上洒高筋面粉，将发酵好的面团取出，拍出面团内部气泡、滚成圆型，盖上钢盆，让面团休息15分钟。

步骤9:休息好的面团，用杆面棍滚成长方型。

步骤10:表面均匀洒上核桃，洒好后再用杆面棍压过去，将核桃稍微埋进面团。

步骤11:将面团由长向卷起，边卷边压侧边。

步骤12:最后收口处捏紧成为一立体的椭圆形。

步骤13:将面团的收口处朝下摆放，并放在铺好烘焙纸的烤盘，表面喷些水，整个烤盘放入烤箱中，关上烤箱门，再发酵50-60分钟直到1.5倍大。

步骤14:发酵好前10分钟，烤盘拿出来，在面团表面以滤网筛上一层薄薄的高筋面粉，同时烤箱预热至摄氏170度C。

步骤15:面团表面以小刀切4条线，表面并淋上少许橄榄油。

步骤16:面团表面洒上适量麦片。

步骤17:放进已预热好的烤箱，同样以摄氏170度C烤约25分钟，直到表面呈现金黄色，即可取出拿到铁架上，放凉再切片享用。

步骤18:成品。