拉丝牛奶小餐包

高筋面粉550G牛奶275G奶粉20G鸡蛋2颗无盐奶油75G2号砂糖80G盐巴8G速发酵母7.5G鸡蛋1颗2号砂糖酌量

步骤1:食材就不文字赘述了，请参考下一张图片吧!!

步骤2:此食谱采#胖锅第五代面包机去揉制的面团，若要手揉就比较辛苦了面包机内锅要投入食材时，请记得将叶片装好~拜托因为本人已经三次忘了装叶片，就将这些食材投入了!所以千万不要忘、千万不要忘!否则机器根本没办法搅拌食材喔!!

步骤3:面包机投料的方式，都是液体先投入(牛奶、奶油等)，接着再下面粉、奶粉、糖、盐巴…等

步骤4:牛奶之后就可以倒入鸡蛋

步骤5:及奶油(切成小块状)

步骤6:液体完成后就是粉类食材了，高筋面粉、奶粉

步骤7:然后再来是2号砂糖及盐巴(放角落处)

步骤8:此时速发酵母我则是没有一起投入，因为听说这速发酵母很怕盐巴，会影响发酵!所以投料完成后，就先选择「选单12」的行程，单纯让面包机帮我们制作面团及完成第一次发酵。这样的时间约一个半小时(89分钟)。

步骤9:不过因为在这个食谱我准备的份量较多，所以叶片搅拌好像有些困难!因此我会拿支汤匙，随着叶片搅拌的方向跟着一起协助让面粉慢慢成团状~(请注意，汤匙请小心使用!!不要去刮到内锅了喔!否则会破坏不沾的涂层唷!)

步骤10:让面包机自已去搅拌，好轻松、好省事

步骤11:重要的时刻来了!!待胖五面包机的搅拌行程过了7分钟之后，也就是面板上的(1:22)此时…面包机会发出喀喀!!喀喀的声音!!

步骤12:因为我没将这速发酵母放进酵母盒中，且因这七分钟，我一直协助面团搅拌，所以无法盖上面包机的面板!!因此这个时侯我就得以手动的方式，将速发酵母倒在这面团上喔!!

步骤13:速发酵母倒入之后，就可以盖上面包机上盖，去做自已的事情了!待1个小时又22分钟过后，这面团就会像下图一样，完成了第一次发酵(长大了)

步骤14:然后将胖五面包机附赠的烘焙垫准备好，并在烘焙垫上洒点高筋面粉!这样可以防止面团沾黏在软垫上，洒点高筋面粉，面团也比较不湿润好揉捏!

步骤15:然后首先，请将这面团压扁扁，将空气压出来!!空气压出来后可以将面团对折后再压出空气、对折后再压出空气…(约重复个三次)，接着就可以准备切成自已想吃的面包大小了~

步骤16:我觉得50g的大小刚刚好，我女鹅早餐一次可以吃下三颗!

步骤17:接着以下是我不专业的揉法，请笑纳!!

步骤18:反正能揉出好吃的口感就好了啦

步骤19:对呀!!看不懂图片怎么操作的话，那就看影片好了!我担心妳们听不懂我所说的，是说我实在也是太贴心了~http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623因为我真的好想将这大家都说好吃的食谱也分享给你们啊!!

步骤20:揉成表面成光滑状即可

步骤21:面团揉成表层光滑的圆形之后，就可以直接放在舖好烘焙纸的烤盘上了!

步骤22:【注意】烘焙纸最好能满满的溢出烤盘，因为面团会长大!面团长大后，烤出来的面包若没有烘焙纸，它可是会黏在烤盘上，一旦面包沾附在烤盘上，就会不太好拨离了!!

步骤23:我使用的是国际牌的烤箱，这国际牌的烤箱有个贴心的「发酵功能」所以我的面团发酵就可以直接放进烤箱，调整至「发酵」…差不多40~50分钟，这些面包就会整个膨胀长大，且几乎全部都紧密的相黏在一起了!

步骤24:最后在面包上抹上鸡蛋液，让面包上层看起来更好吃，擦上蛋液的面团烤出来也会香气十足!!

步骤25:然后重点来了!这是我个人的巧思啦!!没想到却成了这小餐包最令人难忘的口感!不仅我自已很喜欢，小朋友更是爱这样小餐包表层咬得到脆脆的甜甜口感~我女鹅拿去学校请同学吃，回到家还说…她和她同学都会把这甜甜脆脆的表层留在最后才吃，最好吃的留在最后品尝享受!!

步骤26:因为每个烤箱的温度设定起来都不太一样!所以我的温度你们参考就好!如果面包表皮烤太焦，下次上水就再降个十度这样!!差不多20分钟后，面包表层变得金黄色就可以注意随时可以出炉喽!

步骤27:有没有很漂亮啊!!第一次做出面包长这样，真的好有成就感喔!!

步骤28:因为真的没想到做面包能这么容易，全都靠胖五面包机来帮我揉制的面团啊!

步骤29:也许不是最专业的手法，但胖五面包机却让我这面包界的菜交啊也能将这小餐包食谱，成功的分享给大家!!快跟着我试试看这份食谱，我其实好期待妳们的成品分享!!

步骤30:真的真的超级无敌好吃喔!!!