新鲜莓果蛋糕

无盐奶油175g细砂糖210g酸奶油70g全蛋180g低筋面粉400g泡打粉3小匙牛奶175ml肉桂粉3小匙草莓8∼10颗覆盆子24∼30颗糖粉100g香草油少许水适量无盐奶油适量

步骤1:需要准备的用具：18×8×6.5㎝的磅蛋糕模具2个、多用途滤网、刷子、汤匙、网架、烤箱(预热至200℃)。事前准备：奶油置于室温软化、鸡蛋回复至室温，打散成蛋液、在模具涂上融化奶油、将草莓切成4等分、低筋面粉、泡打粉混合过筛。

步骤2:把软化的奶油用打蛋器搅拌成乳霜状，然后将砂糖分3∼4次，逐次少量地加入，充分拌入空气，搅打成蓬松泛白的状态。把酸奶油分成3∼4次，逐次少量地加入，每次加入后都要充分搅拌混合。

步骤3:把事先准备好的蛋液分成4∼5次，逐次少量地加入，每次加入后都要充分搅拌至融合为止。加入1/2分量过筛的粉类，用橡皮刮刀以从底部舀起的方式翻拌5∼6次。

步骤4:在仍有少许粉末残留的状态下，加入1/2的牛奶混合拌匀。在这之后依照粉类、牛奶的顺序加入混合，最后把剩下的粉加入，搅拌至没有粉末残留、出现光泽为止。保留适量草莓和覆盆子作为装饰用，其余的全部加进面糊里混合。

步骤5:把面糊分成2等分，用汤匙舀入事先准备好的2个模具中，均匀地摊开后抹平表面。

步骤6:把面糊填入模具中，撒上莓果类。

步骤7:送入预热好的烤箱中，温度调降至180℃，烘烤40∼45分钟。烤到中央的裂痕充分上色就完成了。大略放凉后就从模具中取出，置于网架上冷却。

步骤8:制作糖霜。将糖粉和香草油混合，再将水一点一点地加入搅拌至呈浓稠状。用汤匙舀起糖霜，以画斜线的方式淋在步骤7的上面。

步骤9:上桌。