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用料
蛋黄3个,糖30克,牛奶50克,植物油20克,低筋面粉60克,可可粉10克,蛋白3个,糖30克
法芙娜戚风蛋糕的做法
1、秤食材,将面粉和可可粉混合过筛。蛋黄煳中的液体材料(包含蛋黄均须为常温)一般烤箱预热175度;日立水波炉旋风烘烤模式预热160度。
2、准备蛋黄煳:蛋黄放入中型搅拌盆,加入砂糖搅匀;接着加入牛奶、植物油。每一样食材加入后均须拌匀才可加入下一项食材。最后加入过筛的粉材,分次加入,搅拌成光滑的面煳。
3、制作蛋白霜:用大搅拌盆,将蛋白打粗泡后,分三次加入砂糖,打至硬性发泡。
4、混合面煳:用刮刀将1/3的蛋白霜移至蛋黄煳中拌匀,再将整锅蛋黄煳倒入蛋白霜中拌匀。将面煳移至戚风模中,用设定好的温度烤40-50分钟。蛋糕探针不沾面煳,而且表面不沾手,轻压也没有沙沙声就结束烤焙。闷5分钟后再移出炉外倒扣放凉。日立水波炉烘烤时间46分钟。