豹纹蜂蜜棉花蛋糕

无糖可可粉适量低筋面粉65g植物油40g蛋黄3个全蛋1个牛奶50g蜂蜜30g蛋白3个砂糖20g柠檬汁1/4小匙

步骤1:把3个蛋黄和1个全蛋放在一起，并加入牛奶。

步骤2:然后倒入蜂蜜。

步骤3:全部搅拌均匀，要把蜂蜜搅到溶化，这样就完成蛋黄糊。

步骤4:接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里，用小火慢慢加热，看到锅里的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉，迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态，即成烫面糊。

步骤5:等稍微降温后，再把蛋黄糊倒入搅拌均匀，就完成蜂蜜面糊，完成后先放在一旁备用。

步骤6:接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡（蛋白霜尾巴呈现小弯勾状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏180度预热10分钟。

步骤7:挖出1/3份量的蛋白霜到蜂蜜面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。

步骤8:拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，轻柔快速搅拌均匀。

步骤9:准备二个干净的碗，把刚才拌好的蛋糕糊舀出来放进去，每个碗各放一大匙蛋糕糊。

步骤10:分别倒入适量的无糖可可粉，调成深浅二色的蛋糕糊。

步骤11:把蛋糕面糊倒入模子，小心震出大气泡并戳破。调好的可可蛋糕糊，分别装成二袋(我用三明治袋)，尖端剪小洞，不可以剪太大，以免把可可蛋糕糊大量流出，接着就可以开始画豹纹。

步骤12:这个要在深烤盘放水烘烤，如果没有深烤盘的话，可以找个有深度的耐热容器注入滚烫热水，至少要淹过模子2公分高，再放在烤盘上进去烤（如照片图示）。预热完后就可入烤箱，以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟，烤好后以竹签插入蛋糕，竹签上没有沾黏东西就完成了。

步骤13:烤好后先不取出，在烤箱里闷五分钟后再拿出来，直接放在架子上冷却就可以了，完全冷却后，有成功的蛋糕会内缩一点点，这时就很容易脱模。冰过更好吃。

步骤14:简单的豹纹图案，让蛋糕看起来变得更加吸引目光。

步骤15:这个蛋糕的口感很细致，还带有香甜蜂蜜味。