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用料
海金鲳1尾(约350g),米粉(干-200g),鸡蛋2个,芋头半颗,大白菜1颗,红辣椒1条,生鲜香菇3朵,油葱酥少许,香菜少许,蒜苗1根,蒜仁5颗,生冻樱花虾30g,沙拉油适量,盐1大匙,糖1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
金鲳米粉的做法
1、海金鲳干煎至两面金黄。
2、米粉泡水至软。
3、蛋液打散，炸蛋丝；芋头切丁，过油。
4、大白菜切大片、红辣椒、生鲜香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
5、沙拉油小火爆香蒜仁，再加入樱花虾充份炒香，加入大白菜、红辣椒、香菇片、油葱酥拌炒均匀后，移入砂锅中。
6、再将水、鲈鱼高汤、煎海金鲳块、炸芋头丁与米粉加入锅中煮沸后，转小火煮5分钟。
7、以盐与白胡椒粉调味，加入蒜苗片、蛋丝略煮。
8、起锅前放上香菜段即可。