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用料
紫色地瓜200g红肉地瓜200g黄肉地瓜200g食用油适量酥浆粉60g水50cc食用油1茶匙
酥炸地瓜条的做法
步骤1:准备食材。
步骤2:地瓜削皮，切长条状。
步骤3:将裹粉材料搅拌匀均匀，至无粉粒。
步骤4:起锅，放入适量的油，开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。
步骤5:将地瓜均匀的裹上粉浆。
步骤6:油温到时即可放入(逐条的)油炸，待定型再翻动。
步骤7:炸至表面成金黄酥脆，地瓜以竹签(木筷)可穿透，松软感，即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟，让多余的油逼出)。
步骤8:起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。
步骤9:本食材份量，我分两次下锅，故第一次完成起锅后，欲再炸下油锅时，必须先将残留物以筛网去除，以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。
步骤10:完成的地瓜条可依个人喜爱，沾胡椒盐、蕃茄酱、梅粉...等食用。