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用料
高筋面粉500g奶粉15g酵母粉6g蛋黄1个盐10g砂糖60g无盐奶油70g冰水300g蛋黄2个
奶油面包卷的做法
步骤1:把所有的材料丢到面包机里，按『揉面发酵』，搅拌约3分钟后再丢入奶油，等待发酵完毕
步骤2:把发酵完的面分割成约50～60g一团
步骤3:轻压面团后翻面
步骤4:卷起1/3再从另一边卷起1/3后，轻压面团
步骤5:再换成直的，一样两边各卷起1/3后翻面
步骤6:搓成圆形后放在烘焙纸上
步骤7:用保鲜膜盖上后，静置约半小时
步骤8:把面团拍扁
步骤9:从两边各折起1/3，呈现三角锥的样子后，轻拍面团
步骤10:从两边将面团捏起来，捏紧后，翻面，静置约3分钟
步骤11:将面团搓长
步骤12:用杆面棍滚成像这样的形状
步骤13:从宽的那端卷起来，把最后面捏紧，捏紧的面朝下
步骤14:就会变成这样
步骤15:放入烤箱，以40℃再做第二次的发酵，约30分钟
步骤16:刷上蛋黄液后，放入烤箱，180℃烤12分钟左右，就完成了